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Tägliches Mittagessen

Speisezettel.

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Januar.

1. Erbsensuppe. Gekochter Dorsch mit Mostrichsauce. Salzkartoffeln. Flammerie mit Obstsaft.
2. Kartoffelsuppe. Rouladen mit Kartoffeln und Preißelbeeren. Weihnachtskuchen, Pfeffernüsse.
3. Rindfleisch mit Wirsingkohl. Semmelklöße mit brauner Butter.
4. Rumfordsuppe. Kalbskoteletten mit Bratkartoffeln und Pfeffergurken. Plinsen.
5. Graupensuppe. Schmorbraten. Braunes Gurkengemüse. Aepfel und Nüsse.
6. Reissuppe. Roastbeef mit getrocknetem Schotengemüse. Zitronenspeise.
7. Hühnerbrühe. Huhn mit Reis und Tomatensauce. Aepfelschnitte.
8. Nudelsuppe. Kalbsbraten mit Béchamelle-Kartoffeln. Mandelsulz.
9. Wintersuppe. Schmorwurst mit Rotkohl.
10. Fischsuppe. Wiener Kalbsschnitzel. Chokoladencrême.

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Februar.

1. Hafergrützsuppe. Gebratene Kalbsleber. Kartoffelmus und Essigkirschen.
2. Weißbiersuppe. Schweinefilet. Teltower Rübchen. Speckklöße.
3. Fleischbrühe mit Schwemmklößen. Rosinenfleisch. Eierkuchen.
4. Gerstensuppe. Mailänder Rinderbraten. Apfelmus.
5. Milchsuppe mit gebranntem Mehl. Hammelkoteletten, Mohrrüben. Weinreis.
6. Crechsuppe. Züricher Kalbsbraten mit gebackenen Kartoffeln und Senfgurken. Saure Sahnen-Speise.
7. Aepfelsuppe. Gedünstete Schweinsröllchen mit Preißelbeeren. Kartoffelmehlpudding.
8. Grünkernsuppe. Karpfen in Rotwein. Aepfelschnitte.
9. Wassersuppe auf dänische Art. Bouletten. Milchreis.
10. Linsensuppe mit Blutwurst. Kalbsröllchen mit sauren Kartoffeln.

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März.

1. Braune Suppe von Bratenknochen. Gebackener Schellfisch. Mehlspeise von Reis.
2. Bouillon aus Liebig's Fleisch-Extrakt. Kalbskopfragout. Windbeutel mit Schlagsahne.
3. Rindfleischbrühe. Gefüllter Kohlkopf. Arme Ritter.
4. Weißbiersuppe mit Sago. Lungenhachée. Kartoffelpuffer.
5. Wintersuppe. Gulasch. Kartoffelklöße mit Mussauce.
6. Brühe mit Markklößen. Rindslende mit Rosenkohl. Vanillencrême.
7. Käsesuppe. Ragout von schon gebratenem oder gekochtem Fleisch. Apfelreis.
8. Chokoladensuppe. Pudding von Fleischresten. Flammerie mit Fruchtsaft.
9. Graupensuppe. Kalbszungenragout. Backobst.
10. Griesbrühe. Schellfisch mit Champignons. Zitronenauflauf.

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April.

1. Brühe. Bollenfleisch. Karthäuserklöße mit brauner Butter.
2. Hühnerbrühe. Fricassée von Huhn. Errötendes Mädchen.
3. Spanische Suppe. Gehackte Kälberkeule mit Kartoffel-Salat. Weincrême.
4. Brühe. Rindfleisch mit Aepfeln. Saure Sahnenspeise.
5. Bettelmannsuppe. Maränen. Arme Ritter.
6. Weiße Bohnensuppe. Birkhuhn mit Sauerkraut. Mandelsulz.
7. Brühe mit Schwemmklößen. Krustierte Rinderbrust, Maccaroni. Pumpernickelspeise.
8. Italienische Kraftbrühe mit Suppenhuhn, Chokoladencrême.
9. Erbsensuppe mit Schweinsohren. Arme Ritter.
10. Brühe mit Schichtkuchen. Kuheuter mit Endivien-Salat. Apfelreis.

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Mai.

1. Tomatensuppe. Pöckelrindfleisch, saure Kartoffeln. Essigpflaumen.
2. Spargelsuppe. Fricandellen und Pfefferlinge. Zitronenspeise.
3. Ochsenschwanzsuppe. Glacierte Kalbsrippchen mit Morcheln. Geschmorter Rhabarber.
4. Grünkernsuppe. Leberknödeln mit Sauerkraut. Schweinefilet mit Bratkartoffeln.
5. Gemüsesuppe. Bratwurst mit Kartoffelklößen.
6. Braune Suppe von Bratenknochen. Kalbsnierenbraten mit grünem Salat. Errötendes Mädchen.
7. Brühe aus Liebigs Fleischextrakt. Spinatpudding. Gefüllte Kalbsbrust. Vanille-Plätzchen.
8. Kerbelsuppe. Beefsteaks mit sauren Kartoffeln. Schaumkoch.
9. Chokoladensuppe. Königsberger Klops. Grahamtorte.
10. Sauerampfersuppe. Gebratene Tauben, Brechspargel. Mehlspeise von Reis.

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Juni.

1. Spargelsuppe. Gedämpftes Rehblatt, Leipziger Allerlei. Stachelbeerkompot.
2. Wildsuppe. Kalbsschnitzel mit Stangenspargel. Frische Erdbeeren mit Schlagsahne.
3. Brühe. Rindfleisch mit Kohlrabi. Eierkuchen von Reis.
4. Grüne Erbsensuppe. Gebackene Rotzunge. Chokoladencrême mit Rahmschnee.
5. Brühe mit Marklößen. Rehläufel in brauner Sauce. Geschmorter Rhabarber.
6. Brühe mit Lebernocken. Roastbeef mit Stangenspargel Mohnstriezeln.
7. Graupensuppe. Rouladen von Seezungen. Erdbeeren.
8. Kräutersuppe. Saure Kartoffeln mit Bratenresten. Flammerie.
9. Selleriesuppe. Schweinefleischcurry. Stachelbeerenkompot.
10. Kaltschale von Erdbeeren. Kalbfleischfricassée mit Bratkartoffeln.

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Juli.

1. Blumenkohlsuppe. Junge Hähnchen. Spinat. Geschmorte Kirschen.
2. Gemüsesuppe. Kalbscoteletten mit Kohlrabi. Mehlspeise von Gries.
3. Kaltschale von Erdbeeren. Geschmorte Hammelkeule, Mohrrüben. Rote Grütze.
4. Milchsuppe mit Mandeln. Bouletten mit Häringskartoffeln. Kalte Erdbeerspeise.
5. Blaubeersuppe. Grilliertes Fleisch, Blumenkohl.
6. Kerbelsuppe. Rehkeule, Schoten und Mohrrüben. Frische Kirschen.
7. Wildsuppe. Barsch mit Sauce. Eierkuchen mit geschmorten Blaubeeren.
8. Brühe. Hering mit grünen Bohnen, Suppenfleisch.
9. Kaltschale von Kirschen. Gebackene Kälberfüße, Endivien-Salat.
10. Hafergrützsuppe. Aal-Fricassée. Flammerie mit geschmorten Kirschen.

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August.

1. Blaubeersuppe. Wildente mit Blumenkohl.
2. Bierkaltschale. Fischbraten, Kopfsalat. Frisches Obst.
3. Pilzsuppe. Reiherbrust, grüne Bohnen. Rote Grütze.
4. Grüne Fische mit Gurkensalat. Sagopudding.
5. Brühe. Rindfleisch mit grünen Bohnen. Pudding von Reisgries.
6. Krebssuppe. Gebratener Rehrücken. Steinpilze. Grahamtorte.
7. Reichssuppe mit Einlagen. Plinsen.
8. Schlei mit Dill. Obstkuchen.
9. Wassersuppe. Rindsteak mit Zwiebelsauce. Frisches Obst.
10. Kerbelsuppe. Ragout von schon gebratenem oder gekochtem Fleisch, Kopfsalat. Eierkuchen.

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September.

1. Weißbiersuppe mit Sago. Gebratene Hammelnieren. Gurkensalat. Kartoffel-Mehlspeise.
2. Griesbrühe. Fisch in Muschelschalen. Aufgewärmter Braten mit sauren Kartoffeln.
3. Brühe aus Liebig's Fleischextrakt. Gebratene Tauben mit Blumenkohl. Pfirsiche nach Feinschmecker-Art.
4. Hühnerbrühe. Hühnerfricassée. Geschmorte Pflaumen und Bärmeklöße.
5. Pilzsuppe. Hecht mit Salzkartoffeln und Salat.
6. Blumenkohlsuppe. Rehkeule mit Champignons. Windbeutel mit Schlagsahne.
7. Crech-Suppe. Geschmorte Kalbsleber. Grünkohl. Bratkartoffeln. Saure Sahnenspeise.
8. Brühe. Rindfleisch mit grünen Bohnen. Frisches Obst.
9. Fischsuppe. Falscher Hase mit Schmorkohl und Kartoffelmus.
10. Kräutersuppe. Gefüllte Kalbsbrust, Mohrrüben. Weinreis.

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Oktober.

1. Rindfleisch mit Wirsingkohl. Kartoffelklöße mit geschmorten Pflaumen.
2. Graupensuppe. Frische Heringe mit Garneelen-Sauce. Aepfelklöße.
3. Nudelbrühe. Irisch Stew. Birnen und Nüsse.
4. Bohnensuppe. Bouletten von rohem Fleisch. Schwarzwurzeln mit Parmesankäse. Mandelsulz.
5. Brühe mit Schwemmklößen. Gefüllter Kohlkopf. Eierkuchen von Reis.
6. Blumenkohlsuppe. Gebratene Hammelkeule mit Mohrrüben. Weinreis.
7. Mehlsuppe auf dänische Art. Böhmischer Karpfen. Sago-Pudding und geschmorte Pflaumen.
8. Reisbrühe. Gänsebraten mit Rotkohl und Bratkartoffeln. Rahm-Auflauf.
9. Grünkernsuppe. Hammelkoteletten mit Nudeln und Tomatensauce. Weintrauben.
10. Graupensuppe. Gedämpfte Rebhühner mit Sauerkraut. Mehlspeise von Aepfeln.

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November.

1. Blumenkohlsuppe. Hasenbraten, Selleriesalat. Spritzkuchen.
2. 2.Rumford-Suppe. Leberküchlein, Bratkartoffeln. Apfelmus.
3. Spanische Suppe. Zander auf Matrosenart. Windbeutel mit Schlagsahne.
4. Wassersuppe. Rouladen mit sauren Kartoffeln. Preißelbeeren.
5. Hafergrützsuppe. Gebackene Scholle. Apfelreis.
6. Graupensuppe. Züricher Kalbsbraten, Schwarzwurzelgemüse. Saure Sahnenspeise.
7. Grünkernsuppe. Aufgewärmter Braten mit Heringskartoffeln. Aepfel und Nüsse.
8. Biersuppe. Pökelrindfleisch mit Majorankartoffeln und Preißelbeeren.
9. Bohnensuppe. Gefüllter Gänsehals, Endiviengemüse. Kartoffel-Eierkuchen.
10. Grünkernsuppe. Ochsenzunge mit Petersilie. Mehlspeise von Aepfeln.

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Dezember.

1. Rindfleisch mit Brühkartoffeln. Pfannkuchen.
2. Suppe mit Purée von weißen Bohnen. Sauerbraten mit Gurkengemüse und Apfelmus.
3. Weißbiersuppe. Hecht mit Parmesankäse. Speckklöße mit brauner Butter.
4. Gänseklein. Arme Ritter mit Fruchtsaft.
5. Hühnerbrühe. Huhn mit Reis und Tomatensauce.
6. Reisbrühe. Gebratene Hirschkeule. Kardonengemüse. Käsekuchen.
7. Haferflockensuppe. Wildschweinsrücken mit Rotkohl. Flammerie mit Fruchtsaft.
8. Nudelbrühe. Rindfleisch mit Weißkohl. Kartoffel-Pudding.
9. Linsensuppe. Entenbraten, Knollen-Ziest. Vanillenplätzchen.
10. Reisbrühe. Rippespeer mit Sauerkraut. Mehlspeise von Semmel.