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Man bereitet mit 20 Gramm Weißmehl und fetter Fleischbrühe eine sämige Sauce, läßt in derselben den geputzten und fein geriebenen Meerrettig, etwa 2 Eßlöffel voll, ein paar Mal aufkochen und giebt ein Stückchen Butter dazu. Anstatt der Fleischbrühe kann man Milch oder Sahne nehmen, auch wohl ein Stückchen Zucker hinein thun, ganz nach eigenem Geschmack; doch darf der Meerrettig nicht lange kochen, weil er sonst seine Schärfe verliert.
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