|
|
Man schwitzt zu ihr einen Löffel Mehl mit geriebener Muskatblüte und der gewiegten Schale einer halben Citrone in 60 Gramm Butter, verkocht dies mit ¼ Liter Fischbrühe, dem Saft einer halben Citrone, fügt 2 Gramm feinen Zucker hinzu, reibt die Sauce durch ein Sieb und zieht sie mit 3 Eigelb ab.
*
