|
|
Nachdem 3 junge Tauben ausgenommen und gereinigt sind, reibt man sie inwendig mit Salz ein, brät sie in einem Schmortopf mit 2 Eßlöffeln Butter auf allen Seiten an und gießt, wenn sie braun sind, heißes Wasser hinzu. Wenn dies gehörig eingebraten ist, kann man auch etwas saure Sahne hinzu thun, wonach die Sauce besonders schön wird. Zum Schmoren brauchen die Täubchen etwa l ½ Stunden. Man kann die Täubchen auch auf der Pfanne braten.
*
