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2. Verlorene oder Falleier.

Diese nimmt man gewöhnlich zu klarer Rindfleischbrühe, doch kann man sie auch mit einer passenden Sauce zu Tisch geben. In kochendes Wasser gießt man einen Löffel voll Essig, läßt dann die Eier hineinfallen und verhütet mit einem Löffel, daß sie einander stoßen. Sobald das Weiße hart ist, nimmt man sie heraus und beputzt sie recht eigen.

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