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Man steint 1 Liter Kirschen aus, setzt sie mit ½ Liter kaltem Wasser auf, läßt sie recht weich auskochen und gießt sie durch einen Durchschlag, damit die Kirschhaut zurückbleibt. Den durchgegossenen Saft gießt man wieder in die Kasserolle, thut nach Geschmack Zucker, Zimmet und ½ Glas Wein hinzu und quirlt alles, wenn es gekocht hat, mit ½ Theelöffel voll Kartoffelmehl sämig.
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