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Ein Liter Wasser wird mit etwas Zimmet, Citronenschale, Zucker und Salz aufgesetzt. Nun quirlt man in einem Tassenkopfe etwas Milch, zwei ganze Eier und einen gehäuften Löffel Kartoffelmehl. Wenn das Wasser kocht, wird es hinzu gegossen, doch ist es durchaus notwendig, daß Einer gießt, während ein Anderer mit beiden Händen tüchtig quirlt, da sonst der Schaum nicht entsteht, welcher dieser äußerst wohlschmeckenden Suppe einen besonders lieblichen Reiz verleiht. Sie muß sofort aufgetragen werden.
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