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Solches wird eine Stunde vor dem Kochen gewässert, dann heiß abgewaschen und rein geputzt. Darauf setzt man es mit auf je 1 ½ Pfund ½ Liter Wasser, ein Eßlöffel Suppenwurzeln, 10 Gewürz- und 10 Pfefferkörnern und einer zerschnittenen Zwiebel auf und läßt es zwei bis zwei eine halbe Stunde gelinde kochen. Man kocht es gern mit einer Erbsensuppe. (Siehe Abteilung Suppen.)
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