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¾ Pfund Kartoffeln werden geschält und in Scheiben oder in schmale, längliche Stücke geschnitten, gewaschen und abgetrocknet. Hierauf wirft man sie in einen Topf voll ausgelassenen Fetts, in den man auch einige Erbsen thut, um die Feuchtigkeit des Fetts aufzusaugen. Die Kartoffelstückchen werden in dem Fett hin und her bewegt, bis sie aufgegangen sind und eine schöne gelbbraune Farbe haben, dann läßt man sie über Löschpapier in einem Durchschlag abtropfen und richtet sie mit Salz bestreut an.
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