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Hierzu schneidet man 40 Gramm Speck fein würflig, brät ihn in einer Kasserolle aus, thut 20 Gramm fein geschnittene Zwiebeln daran und 2 Löffel Mehl. Nachdem dies durchgebraten ist, gießt man Wasser mit Essig, auch etwas Syrup oder Zucker, soviel als zur Sauce nöthig ist, darauf, und läßt dies zusammen aufkochen. Dann werden 1 ½ Pfund gekochte Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten und in die Sauce gethan, mit welcher man sie durchkochen läßt.
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