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16. Hefen- oder Bärmeklöße.

Auf ¾ Pfund Mehl nimmt man ¼ Liter Milch, zwei ganze Eier, etwas Salz und Muskatblume und 25 Gramm gute Bärme, sowie 40 Gramm zu Sahne geriebene Butter, rührt alles zu einem Teig, rollt ihn alsdann auf und formt kleine Klöße davon. Diese läßt man an einem warmen Orte aufgehen, dann thut man sie in siedendes Wasser, welches man gehörig gesalzen hat, und läßt sie etwa 5 Minuten von einer Seite kochen, dann kehrt man sie um und kocht sie noch fünf Minuten von der anderen Seite. Sind sie gut durchgekocht, so nimmt man sie heraus und übergießt sie mit brauner Butter.

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