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Der Kirschsaft wird ebenso bereitet wie das Kirschgelée, nur nimmt man zu 2 Litern Saft bloß 1 Pfund Zucker und läßt den Saft nicht zu dickflüssig werden, da er sonst nach dem Erkalten geliert. Man füllt ihn in geschwefelte Flaschen, die man verkorkt und versiegelt.
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