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12. Rote Rüben-Salat.

Man kocht 1–2 rote Rüben, sowie 1 Sellerieknolle weich, schält beide und schneidet sie in Scheiben. 1 Eigelb reibt man mit 1 rohen Eidotter fein, fügt 3 Löffel Oel, ½ Theelöffel Mostrich, feinen Pfeffer, Salz, Zucker, 1 Löffel Bouillon und 1 ½ Löffel Essig hinzu und mischt hiermit Rüben- und Selleriescheiben.

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