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Die Kirschen werden ausgesteint, in ihrem eigenen Saft kochen gelassen, in ein feines, weißes Tuch gethan, damit der Saft durchläuft, dieser gewogen, ebenso viel Zucker dazu genommen und dann ganz so behandelt wie das Aepfel-Gelée. Es ist eine Hauptsache bei allen Gelées, daß immer an Zucker und Saft Pfund auf Pfund genommen wird.
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