Autorenseite

 << zurück weiter >> 

Anzeige. Gutenberg Edition 16. Alle Werke aus dem Projekt Gutenberg-DE. Mit zusätzlichen E-Books. Eine einmalige Bibliothek. +++ Information und Bestellung in unserem Shop +++

17. Italienischer Salat.

½ Pfund kalten Kalbsbraten, 50 Gramm Pökelzunge, oder auch länglich geschnittene Wurststreifchen, mehrere Aepfel, eine rote Rübe, 1 Essiggurke, 1 weichgekochte Sellerieknolle und einige Kartoffeln schneidet man in feine Scheiben. Dann rührt man 2 hartgekochte Eigelbe mit 1 rohen Eidotter glatt, fügt Salz, Pfeffer, Mostrich, Oel, Essig und 2 Löffel kräftige Bouillon hinzu und mischt die oben genannten Zuthaten damit. Man verziert den Salat mit Eiervierteln, Perlzwiebeln, kleinen Champignons, Kapern und Essigkirschen.

*


 << zurück weiter >>