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Die Zubereitung der Brühe ist wie oben. Eine halbe Stunde vor dem Anrichten thut man die Nudeln in die klare Brühe und läßt sie mit denselben noch einmal aufkochen. Man thue besonders einige Mohrrüben in die Brühe, wovon diese ein kräftiges Ansehen bekommt. Auf 1 Liter Brühe nimmt man 50 Gramm, etwa 3 Bündchen Fadennudeln.
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