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12. Biscuittorte.

In eine Reibesatte nehme man 12 Eigelb, 1 Pfund fein gestoßenen Zucker und die abgeriebene Schale einer Citrone; dies rühre man 1 Stunde lang gut durcheinander. Während des Rührens werden ¾ Pfund Kraftmehl eßlöffelweise dazu geschüttet und zusammen, doch nur nach einer Seite, gerührt. Zuletzt schlägt man das Weiße von 6 Eiern zu Schnee, thut es dazu und rührt es nochmals zusammen durch. Man streicht nun eine Tortenpfanne mit Butter aus, streut etwas geriebene Semmel darauf und füllt die Biscuitmasse hinein. Die Form darf nur über die Hälfte voll sein und wird 1 Stunde in einem nicht zu heißen Ofen gebacken.

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