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19. Leberwurst

Man nimmt zu 1 Pfund Schweinefett 1 Pfund Schweineleber und Lunge. Das Fleisch hackt man und reibt es durch ein Sieb. Das Fett kocht man mit Zwiebeln weich und hackt beides klein. 2 Semmeln werden geweicht und ausgedrückt und alles mit Salz, Gewürz und Kräutern zusammengemischt. Nun stopft man die Würste und kocht sie wie die Blutwurst gar.

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