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Man wiegt 3 Zwiebeln, schneidet 1 ½ Pfund Schweinefleisch in Würfel, brät beides in 40 Gramm Schweineschmalz an, giebt 1 ½ Löffel Mehl und ½ Löffel Currypulver dazu, fügt etwas Majoran, und Thymian an, gießt ⅓ Liter Bouillon dazu und kocht das Fleisch weich. Man gießt die Sauce durch ein Sieb, fügt 1 Löffel Citronensaft, eine Prise Pfeffer daran, zieht sie mit 1 Eigelb ab und gießt sie über das Fleisch.
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