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Ein kleiner Teller voll Schwarzwurzeln wird geputzt, sogleich in Mehlwasser geworfen, darin gewaschen, in Stücke von 2–3 Centimeter geschnitten und in reichlich siedendem Wasser, dem man etwas Salz, Mehl und ein Stück Butter zusetzte, weich gekocht. 1 Liter helle Fleischbrühe kocht man 25–30 Minuten mit vier Eßlöffeln voll in 125 Gramm Butter geschwitztem Mehl, zieht sie mit vier Eidottern, welche man mit drei Eßlöffeln voll süßem Rahm verquirlte, ab, legt mit einem Schaumlöffel rasch die Schwarzwurzeln in die Suppenschale, fügt Farceklößchen hinzu und richtet die Suppe darüber an.
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