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Man füllt die vorbereiteten, jungen Tauben mit einer Farce, die man aus ihren gewiegten Lebern, Herzen, Magen mit einigen Eiern, Salz, Pfeffer, gewiegter Petersilie und Reibbrot bereitet, umbindet sie mit Speckplatten und brät sie in Butter gar und saftig. Der Bratensatz wird mit Kartoffelmehl und etwas Sahne bündig gemacht.
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