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Eine Zunge wird in der geöffneten Büchse 20 Minuten in heißes Wasser gestellt, herausgenommen und in Scheiben geschnitten. – In 40 Gramm Butter werden 30 Gramm Mehl geschwitzt, mit der Zungenbrühe verkocht und mit reichlich gehackter Petersilie gewürzt, sodaß eine sämige Sauce entsteht, die man mit etwas Pfeffer kräftigt. – Die Zungenscheiben werden in der Sauce erhitzt und mit Salzkartoffeln gereicht.
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