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125 Gramm Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade wird mit 125 Gramm gestoßenem Zucker verrührt, nach und nach 8 Eiweiß hineingegeben und 1 Stunde gerührt, bis der Löffel allein darin stehen bleibt. Dann giebt man die Masse in eine mit Butter ausgestrichene Form und bäckt das Schaumkoch eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze im Ofen.
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