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43. Gefüllte Aepfel.

Halbe geschälte Aepfel werden in Wein, Zucker und Vanille weich gekocht, auf ein Sieb gelegt, mit beliebigem Eingemachten gefüllt und pyramidenförmig angerichtet. Man übergießt die Aepfel mit einem flüssig gemachten Aprikosengelee und verziert den Rand mit gewiegter Weingelée.

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