Autorenseite

 << zurück weiter >> 

Anzeige. Gutenberg Edition 16. Alle Werke aus dem Projekt Gutenberg-DE. Mit zusätzlichen E-Books. Eine einmalige Bibliothek. +++ Information und Bestellung in unserem Shop +++

16. Verwendung der Rebhuhn-Lebern und Herzen.

Man schneidet längliche Brotscheiben und eben so große Speckschnitte, wiegt dann die Herzen und Lebern der Rebhühner fein, fügt etwas geschabten Luftspeck, etwas Salz, Pfeffer und etwas fein gestoßene Wachholderbeeren hinzu und dämpft diesen Brei in Butter auf gelindem Feuer etwa 5 Minuten. Dann röstet man die Brotschnitten, brät die Speckscheiben bräunlich, belegt die Brotscheiben mit dem Speck, streicht die Farce auf und umlegt die zierlich angerichteten Rebhühner damit.

*


 << zurück weiter >>