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17. Schmorwurst.

1 Pfund Bratwurst wird in Stücken geschnitten und die Stücken auf einer Pfanne angebraten. Dann legt man sie in einen Topf, begießt sie mit ⅓ Liter Wasser oder Weißbier und läßt sie, nachdem man einige Gewürzkörner, ½ Zwiebel, ein Scheibchen Zitrone und Salz nach Geschmack hinzugefügt hat, langsam 1 Stunde schmoren. Nun schöpft man das Fett von der Sauce und macht sie mit einigen Gramm verquirlten Kartoffelmehls sämig.

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