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Aus ½ Pfund gewiegtem und gekochtem Rindfleisch und ebensoviel rohem Schweinefleisch bereitet man nebst 2 Eiern, Salz, 1 gehackten Zwiebel, einer Wenigkeit Muskatnuß, Pfeffer und ½ geweichtem Weißbrot eine Farce, aus der man kleine längliche Plätzchen formt, sie mit geriebener Semmel bestreut und in Butter gar brät. – Die Butter wird mit etwas kochendem Wasser und Fleisch-Extrakt versetzt dazu gegeben und mit Mehl sämig gemacht.
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