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17. Gebratene Krammetsvögel

Man rechnet für die Person 2 Krammetsvögel, nimmt sie aus, beläßt ihnen aber die Köpfe, legt sie mit dem Rücken auf ein Stück Brot, auf die Brust dünne Speckscheiben und brät die Vögel in brauner Butter während 15 bis 20 Minuten gar, wobei man sie einige Minuten vor dem Anrichten mit einigen gestoßenen Wachholderbeeren bestreut. – Man entfettet den Bratensatz etwas, bindet ihn mit Kartoffelmehl, thut einige Löffel kochende Brühe und 2 Löffel saure, dicke Sahne daran und kocht die Sauce damit auf. Die Sahne kann man auch fortlassen. Man fängt Krammetsvögel im Herbst.

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