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In den ersten Jahrhunderten unserer Zeitrechnung hat sich einmal eine Sau in einer Quelle bei Lüneburg gewälzt. Viele Stunden später bemerkte man, wie an ihren Borsten viel Salz klebte; so wurde man auf den Salzreichtum der Quelle aufmerksam. Die Knochen der Salzsau, der Lüneburg einen großen Teil seines Wohlstandes verdankt, werden noch heute in einem Glaskasten des Rathauses aufbewahrt.