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Es werden Kartoffeln gesotten, geschält, und auf dem Riebeisen gerieben, dann ein paar gute Hände voll davon in eine Schüssel gethan, und Mehl, nach Gutdünken, etwa noch so viel, dazu genommen und dieses mit geringer Milch angemacht, wie ein anderer dicker Spatzentaig. Schnittlauch oder Zwiebel darein geschnitten, wer will kann auch ein Ey dazu nehmen. Nun werden die Spätzlein in kochend Wassser nach und nach eingelegt, und wenn sie fertig sind, in der Schüssel mit Butter aufgeschmelzt oder mit geröstetem Semmelmehl aufgebrannt.